Мое мнение, снятие лишнего металла углом круга,как на видео,дает хорошее качество при условии четкой фиксации шайбы. Главное оправка, конструкция в голове рисуется. Как вариант, центробежные самораздвижные губки по внутреннему диаметру шайбы. Если угол 45 градусов, можно использовать стол от токарного, фрезерного станка с делениями,подобранного для своего станочка для решения данной задачи, как вариант самодельный станок на Базе БМИ. По шкале вычислять сколько снято чтобы точно контролировать процесс.