У Вашего стенда есть энкодер и микропроцессор (или компютер), осталось добавить датчик впрыска и дополнить под него программу. Странно, зачем в вашей системе такой точный энкодер? Для вычисления цикловой подачи угловые величины вообще не нужны, достаточно одного импульса на оботот. Для измерения скорости желательно больше, но 3600 импульсов на оборот это излишество. Похоже, что закладывая такой энкодер в систему, разработчики замышляли и работу с углами.
По поводу длительности впрыска, то это величина прямопропорциональна цикловой подаче. По ней коственно можете судить о длительности.