первое точность, она в станке отсутствует, для заточки ножа она не нужна, +- пара соток не критична. Кривизна, для ножа не критична, иногда даже волна полезна, для шайбы недопустима. Про переделку уже сказали. Сам конструктив как для тех задач на которые станок рассчитан даже избыточен, либо рассчитан на практически непрерывную работу, для нас недостаточен