Не то что "допускается", она необходима! Иначе просто не собрать надежно двигатель. Раньше заводские требования запрещали шлифовку, но это было основано на трудности обработки головки с впрессованными вставками вихрекамер. Сейчас таких трудностей не существует. На форуме очень много написано про шлифовку головок. Пройдитесь поиском. Собственно, с поиска Вам и надо было начинать (Правила форума).
