Осциллографом можно увидеть продолжительность и напряжение импульса подающегося ЭБУ на магнит, пьезоэлемент форсунки (если речь о таких). Имея модулятор сигналов, можно определить минимальный ток страгивания. Мультиметром можно определить индуктивность катушки собранной форсунки.
Зачем нужно время отклика? Оно ничтожно мало и либо заложено в расчет момента зажигания либо не учитывается вовсе...